Морковь натереть на крупной тёрке или мелко нарезать, лук репчатый мелко нарезать и всё спассеровать в масле, добавив соль и чёрный перец по вкусу. Фасоль залить водой и поставить варить. Когда вода закипит, положить морковь с луком, проварить ещё минут 5, снять с огня. Подавать с гренками из ржаного хлеба и мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, зелёного лука, кинзы, регана.

Калорийность:

37.8 ккал на порцию

Количество ингредиентов на 1,5 литра воды

1,5 штуки плавленного сырка (берите проверенный, ведь от его вкуса зависит весь супчик)

1 небольшая морковь

1 небольшая луковица

4 средних картофелин

1. Почистить картофель, нарезать небольшими кусочками и положить вариться.

2. Морковь натереть, лук мелко порезать, потушить на раст. масле (1 чайная ложка).

3. Положить к картофелю морковь с луком, сыр порезать кубиками и тоже кинуть в кастрюлю.

4. Размешивать суп, пока сырки полностью не разойдутся в кипятке. Посолить по вкусу. Варить в течении 30 мин.

5. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

100г. – 44ккал. (зависит от сырков)

В суп можно использовать грибы, креветки, сладкий перец

на 3л. кастрюлю

500 гр. свежей сёмги

400 гр. замороженного горошка

400 гр. овощной смеси (брокколи, морковь, цветная капуста)

500 гр. картофеля

пучок укропа

приправа для супа

1. Отварить до готовности рыбу, которую предварительно необходимо подготовить (помыть, снять кожу).

2. Рыбу достать из бульона и разобрать на кусочки.

3. Добавить в бульон порезанный соломкой картофель, варить 10мин.

4. Добавить горошек и овощную смесь, немного проварить, положить в суп кусочки рыбы, порезанный мелко укроп, приправу (если нужно, то посолить по вкусу).

В 100 гр. – 56 калорий.

телятина 400-500 гр.,

вода 1,5 литра,

2 столовые ложки гречки,

3-4 средние картофелины,

укроп, петрушка 20 гр.,

соль.

1. Выбираем наименее жирный кусочек телятины. Срезаем с него весь жир. Кладём мясо в закипевшую воду и обвариваем минуты 3-4, чтобы оставшийся жир вышел в воду. Затем сливаем получившийся бульон. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. В закипевшую воду кладём обваренный кусок мяса. Варим пол часа.

2. Когда мясо поварилось, добавляем в него промытую гречневую крупу. И начинаем чистить картошку. Гречке будет полезно повариться подольше.

3. Когда начистили картошку, режем её кубиками или как Вам нравится, и добавляем в суп. Как только картошка будет готова, посолить. Разложить по тарелкам и добавить рубленого укропа и петрушки и кусочки вареного мяса.

Можно поэкспериментировать и сделать супчик на курином бульоне.

На 100г. – около 40ккал.

2 л бульона

3-4 средних картошки

2 луковицы

1 морковь

масло

соль, специи

зелень

Для галушек:

2 яйца

мука

соль

1. В кипящий бульон положить 1 порезанный лук, картошку и варить до готовности.

2. Приготовить тесто для галушек: смешать яйца с мукой и щепоткой соли. Тесто должно быть как густая сметана. Набирать тесто по 1/4 ст.л и опускать в кипящий бульон.

3. На постном масле сделать зажарку с оставшейся луковицы и морковки. Заправить суп. Варить до готовности, заправить солью, специями и зеленью.

4. Подавать со сметаной.

Калорийность:

На 100г. супа – 31,37ккал. (с учётом куриного бульона, без учёта муки)

150-200г свежих грибов

1,5л воды

1 шт. моркови

1 корень петрушки

1 сельдерея

3-4 шт. картофеля

2 столовые ложки растительного масла

1 луковица

1 столовая ложка муки

столовый уксус, соль.

1. Очищенные и промытые коренья и грибы следует нарезать, залить водой и варить в течение 30 минут. После чего посолить по вкусу, положить нарезанный кубиками картофель и довести суп до готовности.

2. Нашинкованный лук пассеровать на масле, посыпать мукой, слегка обжарить и добавить при непрерывном помешивании в суп.

3. Довести суп до кипения, снять с огня и заправить уксусом и солью по вкусу. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.

Калорийность

На 100г. супа – 35,55ккал.

Кукуруза (можно консервированная) – 200 г

Картофель крупный – 3 шт

Морковь – 2 шт

Лук репчатый – 1 шт

Болгарский перец – 1 шт

Капуста белокочанная – 400 г

Вода – 2,5 л

Перец горошком

Лавровый лист

Бульонный кубик (грибной)

Соль по вкусу

Зелень

1. Воду доводим до кипения и добавляем бульонный кубик.

2. Очищаем картофель, нарезаем его небольшими кубиками и добавляем в бульон.

3. Пока картофель варится, чистим морковь и лук. Режем морковь тонкими кружочками, а лук мелкими кубиками.

4. Через 15 минут добавляем морковь и лук в суп. Варим еще 10 минут.

5. Капусту и болгарский перец режем тонкой соломкой и добавляем в суп вместе с кукурузой, лавровым листом и перцем горошком.

6. Варим суп, пока капуста не станет мягкой. Солим по вкусу и добавляем мелко рубленую зелень.

На 100г. супчика – около 20ккал.

Горох – 1/2 стакана

Картофель – 3-4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Вода – 2 л

Растительное масло – 1 ст.л.

Зелень петрушки, соль, перец – по вкусу

1. Горох засыпаем в кастрюлю с водой и ставим ее на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и варим суп на маленьком огне под крышкой в течение одного часа или до мягкости гороха, периодически помешивая.

2. Затем в суп засыпаем очищенный и нарезанный кубиками картофель.

3. Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле и тоже добавляем в кастрюлю.

4. Доводим все вместе до кипения, добавляем соль, перец и зелень.

5. В готовый гороховый суп можно добавить гренки или сухарики.

На 100г. супа около 30ккал.

Примерно на 1,5л. воды

картофель – 2 шт.,

рис – 50 г,

морковь – 2 шт.,

соленые огурцы – 2 шт.,

репа – 1 шт.,

петрушка, лук-порей – по вкусу.

1. Картофель и морковь нашинковать кубиками и поварить, засыпать рис почти сразу же.

2. Добавить петрушку, репу (соломкой), лук-порей, соленые огурцы.

3. Перед подачей насыпьте в тарелки свежую петрушку и сухарики из черного хлеба.

На 100г. – около 20 ккал. (без сухариков)

Бульон мясной или куриный – 2 стакана

лук репчатый – 100 г.

капуста – 500 г.

помидор – 1 шт.

перец сладкий – 1/2 шт.

вода – 3 стакана

соль – 1 ч.л.

перец по вкусу

сахар – 1 ч.л.

чесночный порошок – 1 ч.л.

уксус – 2 ч.л.

1. Лук, помидор и перец порезать, положить в бульон и поставить на огонь. Посолить, поперчить.

2. Довести до кипения, огонь убавить и варить 20 минут.

3. Добавить в щи порезанную капусту, уксус, сахар. Влить воду.

4. Варить еще 15 минут.

5. Готовое блюдо разлить по тарелкам, при желании украсить зеленью.

Рецепт на 8 порций, на 100г. блюда около 30ккал. (при использовании куриного бульона)

бульон куриный – 2 л.

яйца – 4 шт.

зеленый лук – небольшой пучок

соус соевый – 2 ст.л.

крахмал – 1 ст.л.

1. В кастрюлю вылить бульон, добавить соус и мелко нарезанный лук. Вскипятить.

2. Крахмал растворить в двух столовых ложках холодной воды и добавить к бульону, постоянно помешивая. (Если Вы не любите густой суп, добавлять крахмал не следует.)

3. Яйца взбить при помощи венчика и медленно влить в кипящую массу. Готовить еще 1 минуту, после чего снять с огня и разлить по тарелкам.

По желанию можно добавить морковь

Рецепт на 10 порций, на 100г. супа – около 30ккал.

курица – 1400 г.

капуста – небольшой кочан

лук репчатый – 1-2 шт.

турнепс (кормовая репа) – 1 шт.

морковь – 2 шт.

стебли сельдерея – 1 шт.

цуккини – 2 шт.

чеснок – 2 зубчика

фасоль консервированная – 225 г.

соль – 2 ч.л.

перец чёрный молотый – 1/4 ч.л.

вода – 3л.

1. Курицу помыть, снять кожу и порубить на порционные куски.

2. Капусту нашинковать, морковь, цуккини, лук, сельдерей и турнепс порезать, чеснок измельчить.

3. В большую кастрюлю налить 3 литра воды, положить в нее курицу и лук с чесноком. Довести до кипения и варить на небольшом огне в течение часа.

4. Мясо вынуть, остудить, отделить от костей и положить обратно в кастрюлю.

5. Добавить в суп остальные овощи и специи, варить до готовности овощей.

Рецепт на 14 порций, Энергетическая ценность одной порции – 108ккал.

грибы – 220 г.

лук репчатый – 1 шт.

бульон овощной – 4 стакана

нежирное молоко – 1/4 ст. и 2 ст.л.

крупа перловая – 1/2 стакана

масло сливочное несоленое – 1 ст.л.

мука – 1 ст.л.

мелко рубленая зелень

1. Сливочное масло положить в кастрюлю, в которой потом будет готовиться суп, и растопить на медленном огне.

2. Грибы порезать, отварить (1 час) и откинуть на дуршлаг.

3. Репчатый лук порубить.

4. Положить грибы и лук в кастрюлю и обжарить в сливочном масле до мягкости.

5. Вылить в кастрюлю бульон, добавить соль, перец, перловую крупу.

6. Варить на медленном огне 30 минут.

7. В отдельной посуде смешать молоко и муку (обязательно без комочков).

8. Вылить молочную смесь в суп и варить еще 15 минут, чтобы суп немного загустел.

9. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью.

Рецепт на 4 порции, Энергетическая ценность одной порции – 156ккал.

картофель – 6 шт.

зеленый лук – несколько перышек

стебли сельдерея – 2 шт.

нежирное молоко – 1 стакан

белый перец, соль

вода.

1. Картофель и сельдерей порезать кубиками.

2. Довести 1.5 стакана воды до кипения, высыпать в нее картофель с сельдереем и варить после повторного закипания 20 минут на небольшом огне.

3. Получившийся овощной отвар вылить в блендер, добавить 3 стакана отварных овощей и измельчить до пюреобразного состояния.

4. Пюре вылить обратно в кастрюлю, добавить молоко, рубленый зеленый лук, соль и перец. Все перемешать, подогреть, не доводя до кипения.

5. Разлить суп-пюре по тарелкам.

6. При желании можно украсить зеленью и чесночным гренками.

Рецепт на 5 порций, Энергетическая ценность – 105ккал.

Кальмар (тушки или кольца) – 200г

Лук репчатый – 1шт

Чеснок – 1-2зуб.

Томатная паста (или пюре) – 160г

Мука (кукурузная или рисовая) – 2-3 ч.л.

Сельдерей черешковый – 1шт

Специи (соль, перец, пряности – по вкусу)

Сахар (по вкусу и желанию)

Зелень (по вкусу)

Лимон (по вкусу и желанию)

Каперсы (по вкусу и желанию)

Вино белое сухое – 100г

Бульон (овощной) – 1л (можно делать супчик на воде)

Масло (сливочное или растительное) – 0,5 ст.л.

1. Лук, чеснок, сельдерей мелко нарезать, кальмары почистить и нарезать кольцами.

2. Лук, чеснок, сельдерей потушить в кастрюльке на масле около 5 мин.

3. Добавить томат, пряности, потушить 2-3 мин.

4. Добавить горячий бульон и вино, проварить около 8-10 мин. после закипания, посолить, поперчить.

5. Добавить сахар и муку (разведенную в холодной воде).

6. Добавить кальмары и зелень, закипятить, снять с огня.

7. Подавать с кусочком лимона и каперсами.

На 100г. – около 35ккал. (без учёта ингредиентов «по вкусу и желанию», с учётом сливочного масла и кукурузной муки).

Вода – 1 л

Картофель (средние) – 2шт

Лук репчатый (средний) – 1шт

Морковь (средняя) – 0,5шт

Банка рыбных консервов (на Ваш вкус) – 1шт

Помидор – 1шт

Соль по вкусу

Лист лавровый – 2шт

Зелень по вкусу (для подачи)

1. В кипящую воду опустить нарезанный брусочками картофель и лавровый лист.

2. Морковь натереть на терке, потушить с маслом на сковороде. Лук мелко нарезать и добавить в почти готовую морковь, спассеровать.

3. Полученную массу добавить в картофельный бульон, посолить.

4. Консервированную рыбу разобрать на кусочки, удалить косточки, добавить в бульон.

5. Очистить помидор от кожуры и порезать. Добавить в суп за 5 минут до готовности.

6. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

На 100г. – около 30ккал. (с учётом сардин)

5 клубней картофеля

1 большой лук-порей

оливковое масло

1. Промыть, очистить картофель, нарезать мелкими кубиками, лук порезать на кольца.

2. Налить в кастрюлю 1л воды, положить овощи, отварить до готовности на среднем огне.

3. Перемолоть овощи в блендере, положить обратно в кастрюлю с бульоном, приправить оливковым маслом и специями по вкусу, перемешать.

4. Подавать суп, посыпав зеленью.

На 100г. – около 30ккал. (без учёта оливкового масла)

200г. перловой крупы

1,5л. воды или бульона

1 крупная морковь

150г. свежемороженого или консервированного зелёного горошка

1 луковица

2-3ст.л. растительного масла

1-2лавровых листика

Зелень для подачи

Соль, перец по вкусу

1. Очистите морковь и лук. Лук нарежьте кубиками, а морковь – тонкими длинными полосками.

2. Отварите перловую крупу в воде или бульоне, добавьте четвёртую часть измельчённого лука и зелёный горошек, посолите по вкусу.

3. В сковороду влейте масло, поджарьте оставшийся лук и морковь до золотистого цвета.

4. Заправьте суп приготовленной заправкой, перемешайте, положите черный молотый перец и лавровый лист.

Рецепт на 4 порции, в одной порции – 162ккал.

перловая крупа – 20г.

томатная паста – 50г.

капуста квашеная – 200г.

морковь – 40г.

петрушка корень – 10г.

лук репчатый – 40г.

вода – 850г.

В кипящий бульон или воду всыпают подготовленную крупу и доводят до кипения, кладут капусту тушеную, через 15-20 мин после закипания добавляют пассированные с томатной пастой овощи и варят щи до готовности.

На 100г. – 31,5ккал

Фасоль – 300г.

Картофель – 6шт.

Морковь – 2шт.

Лук репчатый – 1шт.

Подсолнечное масло – 3ст.л.

Томатная паста – 3ст.л.

Вода – 2,5л.

Бульонный кубик – 1шт.

1. Фасоль с вечера замочить и сварить до готовности в бульонном кубике.

2. Корнеплоды спассировать с добавлением томатного соуса и добавит в бульон.

3. Когда закипит, добавить порезанный картофель.

4. Варить до готовности картофеля.

На 100г. – 48,1ккал.

1 литр куриного бульона;

500 г отварных куриных грудок без костей и кожи;

1/4 чайной ложки соли;

1 столовая ложка оливкового масла;

1 луковица (крупно порезать);

2 болгарских перца (зеленый и красный);

2 кабачка;

1 стакан протертых помидоров;

3 зубчика чеснока (нарезать тонкими ломтиками);

1 чайная ложка сушеного майорана;

перец – по вкусу.

1. Обжарьте лук на небольшом огне в одной столовой ложке масла до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

2. Порежьте перец кубиками, положите в кастрюлю вместе с луком и чесноком и тушите 5 минут, накрыв кастрюлю крышкой, периодически помешивая.

3. Кабачки также порежьте кубиками и вместе с майораном положите в кастрюлю с перцем, тушите под крышкой 7 минут.

4. Влейте в кастрюлю с овощами бульон, положите протертые помидоры, доведите до кипения.

5. Нарежьте куриные грудки кубиками, положите в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 5—8 минут.

6. Посолите и поперчите по вкусу.

Рецепт на 4 порции, в одной порции 135ккал.

Целая курица без кожи, порубленная на куски – 1360 г.;

Репчатый лук – 1 крупная луковица Чеснок – 2-3 зубчика;

Вода – 3 литра;

Сельдерей – 1 стебель;

Турнепс – 1 шт. среднего размера;

Морковь – 2 шт. среднего размера;

Цуккини – 2 шт. среднего размера;

Консервированная фасоль без жидкости – 225 г.;

Капуста – 1 небольшой кочан;

Соль – 2 ч. ложки;

Черный перец – ¼ ч. ложки;

1. Порежьте лук, измельчите чеснок. Нашинкуйте капусту. Турнепс нарежьте 1-сантиметровыми кубиками, стебель сельдерея – кусочками, а морковь и цуккини – ломтиками.

2. Положите курицу, лук и чеснок в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 50-60 минут или пока курица не станет мягкой.

3. Вытащите курицу из бульона и остудите. Отделите мясо от костей и порежьте.

4. Снимите жир с бульона. Положите обратно мясо и добавьте все остальные ингредиенты (сельдерей, турнепс, морковь, цуккини, фасоль, капусту и специи). Варите 20-30 минут или пока овощи не станут мягкими.

Количество порций: 14

На 1 порцию: 108 ккал.

Куриная грудка (филе) – 600г

Чечевица – 200г

Лук репчатый – 150г

Помидор – 200г

Масло растительное – 10г

Вода – 2л

Соль, перец, лавровый лист, орегано (траву можно не брать или взять любую по вкусу).

1. Куриное филе порезать очень мелко. Отварить до готовности в воде, снимая пену.

2. В бульон с куриными кусочками засыпать чечевицу, варить дальше до готовности чечевицы.

3. В это время потушить на растительном масле мелко нарезанные лук и помидор.

4. Положить готовые овощи в кастрюлю, посолить, поперчить, насыпать травки. Потомить на маленьком огне, добавить лавровый лист.

42ккал. на 100г.

Суп получается густой, сытный, но легкий. Вместо чечевицы можно взять горох или фасоль. Можно из этого супа сделать с помощью блендера суп-пюре.

400 г картофеля

50 г моркови

50 г репчатого лука

25 г растительного масла

800 г бульона или воды

Перец черный горошком или молотый

Соль

Лавровый лист

Для фрикаделек:

200 г филе морского окуня

1/2 яйца

50 г репчатого лука

1. Филе пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить яйцо, соль, молотый перец и перемешать. Сформировать небольшие шарики, припустить в бульоне до готовности.

2. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле.

3. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, вновь довести бульон до кипения. Добавить обжаренные овощи, специи и варить суп до готовности.

4. Подавать суп с рыбными фрикадельками и рубленой зеленью.

Рецепт на 4 порции, в одной порции 150ккал.

Ботвинья

150-200 г щавеля или молодой крапивы

150-200 г шпината

1,2 л кваса или холодного свекольного отвара

2 свежих огурца среднего размера

крупный пучок зеленого лука

пучок петрушки и укропа

соль, сахар, хрен, специи – по вкусу

сок половины небольшого лимона

1. Шпинат, щавель или крапиву тщательно помыть и перебрать, припустить в небольшом количестве воды в разных кастрюлях с закрытой крышкой.

2. Все протереть сквозь сито, добавить лимонный сок, соль, сахар, специи, хрен, перемешать и залить квасом или свекольным отваром.

3. Нарезать укроп, петрушку, зеленый лук, огурцы, смешать, разложить по тарелкам, залить квасом, смешанным с щавелем и шпинатом.

В каждую порцию можно добавить резаное вареное яйцо или кусочек вареной рыбы.

На 100г. – 19,88ккал.

1 литр кваса,

0,5 кг молодой свеклы с ботвой,

2 огурца,

50 г зеленого лука,

специи, сахар, соль – по вкусу

1 ст.л. оливкового масла.

1. Тщательно промыть свеклу и ее листья, положить корнеплод в небольшую кастрюлю с кипящей водой (уровень воды должен еле скрывать овощ, приблизительно 0,5 л воды) и варить на слабом огне 30 минут.

2. Затем положить в кастрюлю предварительно ошпаренную кипятком ботву и варить еще 2-3 минуты.

3. Свеклу и листья вытащить из отвара, остудить, корнеплод очистить от кожуры, все мелко порубить.

4. Зелень и огурцы помыть, нарезать.

Eelmine 1 ...3 456 7 ...14 Järgmine

Стройные рецепты

Selle raamatu lugejad loevad ka