Нина Максютенко
Нинель – многодетная мама, у меня три сыночка и лапочка дочка. Сама выросла в деревне в простой многодетной семье. Детство было счастливым и беззаботным. В юном возрасте любила готовить и экспериментировать на кухне. Я чувствовала, что приготовление пищи – это не просто рутинная обязанность, а настоящее искусство, через которое я могла выразить свою индивидуальность и внести радость в жизнь окружающих.
Изучала новое и пробовала себя во всем. Посещала все кружки и секции в школе. Окончила ее с серебряной медалью, и настало время сделать выбор – выбрать свое жизненное призвание. Друзья и родственники советовали идти по проторенной дороге уважаемой профессии, хотя сердце протестовало, было смятение и чувство неудовлетворенности. Но реальность жизни внесла свои коррективы. Получила все ступени образования и пошла работать. Но где-то внутри я чувствовала, что мое место в кулинарном мире, где можно раскрыть свой потенциал и создавать волшебные десерты.
В кондитерский мир я пришла, как мне сейчас кажется, не случайно. В далеком детстве я часто проявляла интерес к кондитерскому искусству своей мамы, в юном возрасте пробовала сама создавать шедевры из простых и доступных ингредиентов. Да, мне было далеко до идеальных булочек с маком или заварных трубочек с кремом, но я до сих пор вспоминаю свои первые десерты с трепетом и любовью, ведь именно тогда всё началось. Шли года, я выросла, сама стала мамой. Училась, развивалась, постигала новое. Но всё смотрела назад и чего-то ждала. То ли знака от Вселенной, то ли намека из прошлого. Но мне явно чего-то не хватало для полного счастья и гармонии ощутить себя счастливым и нужным человеком для окружающих, ну и для себя в том числе. Выяснить это я не могла и продолжала искать себя и тот огонек, который зажжет мое внутреннее сердце. И в один из дней, перед самым чудесным праздником, когда все верят в чудо, я случайно попала на вебинар кондитерского мастера, и в тот момент я поняла, что искала долгие годы. С этого момента меня было не остановить.
Муж и дети всячески помогают и поддерживают меня в любом начинании, это очень стимулирует и вдохновляет. Помогли организовать рабочее пространство, которое с каждым годом видоизменялось и расширялось. Сейчас у меня все для комфортной работы и осуществления любого «каприза» клиента. В кругу друзей пошло название моего творчества «Мастерская сладостей». Возможно, они решили, что любой десерт – это искусство, как создание любой вещи или шедевра. Я, конечно, отношусь к этому скромнее. Для меня важно вместе с десертом донести не только вкус, за которым вернутся снова и снова, но и эмоции. Ведь это одно из главных критериев моего творчества. Каждый праздник стараюсь удивлять своих клиентов новым ассортиментом, но многие привыкли к классике, и это тоже имеет место быть. Моя душа отдана пряникам и зефиру, с этими десертами могу воплощать все свои идеи, для меня это не просто работа, а отдушина. Сегодня есть постоянные клиенты, я очень ценю их доверие и всегда делаю презенты, скидки. Периодически провожу розыгрыши, ведь кто не любит получать подарки, а мне нравится еще и дарить их. Выступаю спонсором сладких подарков в КВИЗ-играх.
Я придерживаюсь ряда основных деловых принципов, которые помогают мне достичь успеха в своей работе и обеспечить высокое качество продукции. Первым и, пожалуй, самым важным принципом является постоянное качество. Я уверена, что благодаря использованию только высококачественных, свежих ингредиентов можно создавать вкусные и привлекательные кондитерские изделия. Постоянное следование рецептуре и контроль качества на каждом этапе изготовления – это неотъемлемая часть моей работы. Второй принцип, который я придерживаюсь, – инновации. Мир кондитерского искусства постоянно развивается, и чтобы оставаться востребованным, необходимо постоянно следить за последними трендами и новыми технологиями. Я постоянно исследую новые рецепты, экспериментирую с необычными сочетаниями вкусов и формами, чтобы удивлять своих клиентов и предлагать им что-то новое. Но одним из главных принципов, с которым я работаю, является индивидуальный подход к каждому клиенту. Я ставлю перед собой задачу воплотить их предпочтения и пожелания в эксклюзивные кондитерские изделия. Я готова обсудить идеи и предложения с клиентами и предлагать решения, которые соответствуют их индивидуальным требованиям и вкусам. Я горжусь своей профессией и всегда стремлюсь к совершенству, чтобы радовать своих клиентов вкусными и красивыми десертами.
Первым и самым важным секретом успеха кондитера является страсть к своему делу. Горячая любовь к кондитерскому искусству и желание создавать красивые и вкусные десерты являются двигателем развития в этой профессии. Без этой страсти трудно достичь выдающихся результатов и превзойти себя. Опыт и обучение – другие ключевые факторы успеха. Секрет в том, чтобы постоянно совершенствоваться и быть открытым для новых знаний и техник. Участие в мастер-классах, чтение специализированной литературы и следование последним тенденциям и инновациям в мире кондитерского искусства – все это помогает развиваться и добиваться успеха в профессии. Конечно же, стремление к профессионализму. Это включает в себя не только умение приготовления сладостей высочайшего качества, но и внимание к клиентам, гибкость и готовность идти навстречу их пожеланиям. Успешный кондитер всегда ставит клиента на первое место и стремится удовлетворить его требования и ожидания. Профессия кондитера требует не только таланта, но и упорного труда, страсти и любви к своему делу. Используя эти секреты успеха, каждый кондитер может достичь профессиональных высот и принести радость другим своим сладким творениям.
Свое свободное время я очень люблю проводить с семьей, все вместе. Это может быть просто прогулка в парке, поездка в гости или чтение книг и игра в настольные игры. Стараюсь максимально уделять время детям, подаю им пример своей активностью и здоровым образом жизни.
Очень важно понимать, что каждый из нас может найти свой путь и свое призвание. Главное – открыться для новых возможностей и не бояться экспериментировать. Я убедилась, что находить свое призвание – это не только возможность для реализации своих потенциалов, но и шанс на личностный рост и счастье. С любовью в каждом кусочке!
Юлия Москалева
Юлия Москалева, основатель Пряничной мастерской «Пряники хорошего настроения» в Санкт-Петербурге, член Ассоциации Пряничных Мастеров России AGM; соавтор книги «Пряничная Империя».
Вообще пряники имеют увлекательную историю своего развития на Руси. Это вкусное лакомство, которое не только украшает наши столы, но и имеет глубокие корни в нашей культуре. История пряников на Руси начинается с далеких времен. В средневековой Руси пряники были настоящим символом изобилия и богатства. Их готовили на праздники, свадьбы и другие важные события. Пряники были не только вкусными, но и прекрасно выглядели на праздничном столе. С течением времени, а особенно в современном мире, пряники стали популярными подарками. Их преподносят в знак внимания, любви и уважения. Пряники – это не только вкусная сладость, но и неотъемлемая часть русской культуры. Они прекрасно передают дух и традиции Руси.
Сегодня, веками спустя, пряники всё так же радуют нас своим вкусом и прекрасным видом. Пряники также стали популярными на корпоративных мероприятиях. Они могут быть отличным выбором для подарков коллегам и партнерам. Наша мастерская предлагает широкий выбор пряников для корпоративных заказов. Вы можете выбрать дизайн, украшение и даже добавить логотип вашей компании. Пряники сделают ваше мероприятие еще более ярким и запоминающимся. Корпоративные заказы часто требуют оригинальности и тематического подхода.
С момента основания нашей мастерской в 2018 году было огромное количество интересных заказов – больших и маленьких, индивидуальных и корпоративных.
Как индивидуальные, так и корпоративные заказы часто требуют оригинальности и тематического подхода. Корпоративные подарки дарят не только сотрудникам и партнерам, но и детям сотрудников. Одним из последних интересных заказов стал творческий набор по сборке Пряничного домика для детей. При создании таких заказов важно продумать каждую мелочь, составить подробную инструкцию по сборке, чтобы ребенок без проблем «построил» свой Пряничный домик.
Я очень люблю также проводить детские мастер-классы по росписи пряников. Это не только помогает привлечь новых клиентов, но и позволяет детям научиться создавать свои собственные уникальные пряники. Детские мастер-классы также приносят пользу с точки зрения развития творческого мышления и моторики у детей.
Когда занимаешься кондитерским делом, трудолюбие и творчество становятся нашими главными инструментами. Каждая работа начинается с тщательного анализа потребностей заказчика. Точность и внимательность к деталям – это ключевые качества в нашей работе. Работа с клиентами играет очень важную роль. Мы стремимся понять их предпочтения и воплотить их в реальность. Каждый заказ уникален, и наша задача – сделать его особенным и запоминающимся. Конечно же, случается, что в своей работе мы сталкиваемся с некоторыми сложностями, например, сложные клиентские требования или ограниченный бюджет. Но каждая проблема – это возможность для роста и изучения новых подходов.
Я постоянно стремлюсь к росту и профессионализму, поэтому постоянно обучаюсь и изучаю новые техники и тенденции не только в мире кондитерского искусства, но и в продвижении своего продукта. В своей работе я стараюсь быть креативной и инновационной, чтобы удовлетворить потребности и ожидания своих клиентов.
Начинающие кондитеры часто сталкиваются с рядом проблем. Вот несколько советов, которые могут быть полезными для них:
– Не бойтесь экспериментировать и проявлять креативность. Иногда самые необычные идеи могут стать настоящим хитом.
– Изучайте новые техники и приемы. В мире пряничного искусства всегда есть что-то новое и интересное, что можно изучить и применить в своей работе.
– Уделяйте внимание качеству используемых ингредиентов. Качество продукции является ключевым фактором успеха в кондитерском бизнесе.
– Развивайте навыки управления временем и организации работы. В кондитерском бизнесе часто нужно выполнять несколько заказов одновременно, поэтому умение эффективно планировать свое время очень важно.
– Не забывайте про маркетинг и продвижение. Реклама и хорошая видимость в социальных сетях могут сыграть огромную роль в привлечении новых клиентов.
– И, конечно, не забывайте о самом главном – любви к тому, что вы делаете.
В своих заказах мы специализируемся на козульном тесте, которое придает пряникам особую нежность и вкус. Кроме того, мы также предлагаем безглютеновые медовые пряники, что делает нас доступными для клиентов с различными пищевыми предпочтениями и ограничениями. Радость и удовлетворение наших клиентов – моя главная цель, и я всегда стремлюсь к тому, чтобы сделать особенными каждую пряничную работу.
Семейные ценности играют важную роль в моей работе. Пряники – это не только сладость, но и символ семейного тепла и уюта. А так как я сама мама трех сыновей, я стремлюсь создавать сладости, которые могут стать частью особенных моментов и воспоминаний семьи.
Пряники стали неотъемлемой частью моей жизни, они приносят радость и счастье каждый раз, когда я с ними встречаюсь. Это не просто сладость, это Хорошее Настроение, которым я делюсь с людьми вокруг меня. И я счастлива, что пряники могут напомнить нам о важности семьи и привнести в нашу жизнь маленькие радости и удовольствия.
Так что, друзья, давайте наслаждаться пряниками вместе и создавать незабываемые моменты, исполненные любви и радости!
https://t.me/pryaniki_horoshegonastroeniya
https://vk.com/pryaniki_horoshego_nastroeniya
Тамара Сорокина
История создания Dessertikoff – это роман о любви к кулинарии и нежелании сидеть на одном месте.
Движение – жизнь. В движении рождается творчество, появляются новые рецепты, идеи. Постоянное желание делать что-то красивое и приносить радость другим – это и есть тот момент, когда ищешь себя.
Меня зовут Тамара, и я кондитер. Вместе с сестрой Татьяной мы открыли кондитерское производство в Санкт-Петербурге и каждый день создаем торты и десерты для наших клиентов.
Наша сладкая история началась с того, что я всегда любила готовить. А еще я люблю детей, дорожу семейными ценностями и у меня очень дружная и большая семья – прекрасный муж, три сына, две родные сестры, родители и еще много моих любимых близких родственников.
Мой первый осознанный торт родился в далеком 2011-м году. Хотела порадовать сына на 2 годика домашним угощением. Но это были покупные коржи и баллон взбитых сливок вперемешку со сгущенкой, так как в самый последний момент все-таки пришла идея «домашнего торта».
Прошло 7 лет, и мне опять захотелось самой сделать торт (на полгодика второго сына), и тут уже в ход пошли видео из интернета о приготовлении бисквитов и крема. Крем-чиз превзошел все мои ожидания!
Именно тот торт стал началом моего кондитерского пути. Прошло 5 лет, и я до сих пор вспоминаю его с улыбкой. Какой же он был неуклюжий, но невероятно по-домашнему милый и вкусный.
Сейчас в нашей кондитерской мы изготавливаем сладкие угощения не только на дни рождения, но и для крупных компаний на празднование мероприятий. И каждый раз мы отдаём частичку любви к своему делу, ведь именно любовь к своему творению рождает чудеса вкуса.
Однажды с нами случилась запоминающаяся история, из которой мы вышли чемпионами. В 8 часов вечера в соцсетях ко мне обратилась девушка с просьбой изготовить торт весом 10 кг на юбилей филиала компании в Санкт-Петербурге. И на следующий день к 13 часам торт-гигант должен быть уже доставлен адресату. Она была уже так расстроена, что не верила в успешное завершение поисков кондитера. Все, к кому она уже успела обратиться, отказали, сказав, что за такой короткий срок изготовить настолько большой торт просто невозможно. Честно – стало очень обидно за клиентку. Ведь она не была виновата в том, что руководство назначило ей решить такую непростую задачу в столь короткий срок.
И нами с сестрой было принято решение – сделать невероятное! Благо у нас были заготовки свежего бисквита, и в 2 часа ночи мы уже спокойно отдыхали. С утра оставалось найти в продаже пару килограммов свежих ягод для украшения и украсить сам торт. Заказ был доставлен вовремя, клиент доволен, а мы получили новый опыт, который в будущем очень помог нам развивать свое сладкое дело.
Ритм жизни сейчас очень быстрый, и это уже часть нашей жизни, когда нам нужно что-то приобрести здесь и сейчас, а лучше ещё вчера. Мы с Таней это прекрасно понимаем, и поэтому разработали линейку быстрых тортов – экспресс-торты. Можно заказать и получить такой торт в один день. Секрет в том, что система их приготовления отработана нами до миллисекунды и в наличии всегда есть заготовки. При этом качество остается на высоте – только натуральные ингредиенты и молочные продукты БЗМЖ.
Кондитерское производство Dessertikoff – это место, куда люди приходят за радостью праздника и вкуса. Нам всегда приятно получать отзывы, а в этом году наша кондитерская получила «Хорошее место» по отзывам на Яндекс Картах за 2023г. Это событие стало новым подтверждением, что мы движемся в правильном направлении.
Особенно хочется отметить, что и люди из других городов нередко заказывают у нас доставку сладких угощений для своих друзей, родственников и коллег. Ведь если хочется порадовать близких людей, не обязательно для этого находиться рядом. А мы всегда рады быть тем связующим звеном, которое дарит приятные эмоции.
Официально кондитерское производство Dessertikoff существует с 2022 г., наш первый кондитерский цех был совсем небольшим.
А в 2024 году мы расширились и переехали на новый адрес – арендуем коммерческое помещение в крупном жилом комплексе комфорт-класса на Малой Бухарестской ул.
Если вы читаете нас в Санкт-Петербурге, будем рады видеть вас среди наших клиентов.
Ждем вас за вкусными тортами и десертами, ведь для этого не всегда нужен праздничный повод.
Наши контакты
Кондитерская Dessertikoff
Санкт-Петербург, ул. Малая бухарестская д.12
Ирина Сырцева
Здравствуйте! Я Ирина Сырцева, владелец пряничной студии «Карамельный Лис», которая находится в селе Перевалово Тюменского района.
Я мама 4 детей, рожденных в одном браке. Сейчас мой дом – это село Перевалово в 20 км от Тюмени. Искренне люблю это место. Люди здесь хорошие, добрые, открытые. До этого этого жили на севере. Там родилась моя семья, там родились наши дети. Когда первая пара наших детей подросли, устроилась работать оператором ЭВМ и доросла до начальника центра связи. Потом родила ещё двоих детей. В декретах занималась семьёй и рукоделием. Была персональная выставка, и жители города Когалыма могли целый месяц любоваться моими рукотворными работами.
Когда старшая дочь поехала поступать в ВУЗ в Тюмень, я со всеми детьми поехала с ней. Муж работал на севере, а я занималась детьми. Открыла цветочную студию, где проводила мастер-классы по изготовлению цветов из фоамирана.
Переехав в село Перевалово Тюменского района, начали строить своё родовое гнездо. А потом серьезный диагноз… операция, которая перевернула мою жизнь… заново училась ходить, училась чувствовать своё тело, писать… Целый год боролась за право жить полноценной жизнью. Далее три года интенсивного восстановления. Пойти на работу физически не могла (тело ещё не совсем слушалось меня), но и без дела сидеть тоже не мое… Так я задумалась, чем я могу быть полезна нашему селу? И мне на глаза попались кондитерские курсы. Закончила. Потом много училась, много работала. И как результат – много счастливых и благодарных заказчиков, которые возвращаются снова и снова.
Сейчас в нашей студии мы проводим мастер-классы по росписи пряников для детей. По желанию заказчика выезжаем в школы, на дни рождения и мероприятия. С ноября 2022 года пишу статьи для СМИ. Конечно же, о выпечке.
Наша студия является постоянным партнёром проекта #ловлюэмоции_тюмень и партнером Благотворительного фонда «Благотворение» для женщин, столкнувшихся с онкологией. Для мероприятий, проводимых в рамках этих проектов, изготавливаем пряники, леденцы. Проводим для женщин мастер-классы по росписи пряников. Это дарит им много положительных эмоций.
Дважды участвовала в Арт-марафоне в рамках Фестиваля «Мир пряника» в команде Новосибирска. В 2022 году с командой пряничниц Новосибирска строила пряничный театр оперы и балета НОВАТ. Сделала пряничные барельефы «Танцы народов СССР», скульптора Веры Федоровны Штейн. В 2023 году построили пряничный железнодорожный вокзал города Новосибирска. Наша часть работы – водонапорные башни 1894 г. и 1912 г. постройки.
6 лет мы создавали особое настроение на праздниках, изготавливая авторские торты, различные десерты, пряники и леденцы.
На данный момент мы занимаемся производством пряников и леденцов.
Наша студия специализируется на производстве пряников с прямой печатью по глазури, что позволяет нам создавать уникальные и яркие изделия к любому мероприятию. Наша продукция подойдет для любого случая – будь то свадьба, день рождения или корпоративное мероприятие.
Мы также предлагаем брендированные пряники, которые станут отличным подарком или рекламным продуктом для любого бизнеса. Наши леденцы также пользуются популярностью среди наших клиентов – мы используем только качественные ингредиенты, чтобы обеспечить вам вкусное и полезное угощение.
У нас можно заказать как классические сахарные леденцы, так и альтернативные варианты без сахара для тех, кто следит за своим здоровьем. Брендированные леденцы – отличный способ привлечь внимание к вашему бренду или мероприятию.
Мы гордимся тем, что относимся к каждому заказу с особым вниманием и заботой. Наша команда всегда готова выслушать все пожелания и предложения заказчика, чтобы создать идеальный продукт. Мы стремимся к быстрому выполнению заказов, но при этом не теряем из виду качество нашей продукции.
Благодаря индивидуальному подходу к каждому клиенту и нашему стремлению к совершенству, мы имеем множество довольных клиентов, которые выбирают нас снова и снова. Обращаясь к нам для заказа пряников и леденцов клиенты получают что-то особенное и запоминающееся.
Кроме того, мы также работаем над созданием эксклюзивных вкусов и форм пряников для особых мероприятий и корпоративных заказов.
Наша команда профессионалов всегда готова принять новые вызовы и воплотить ваши идеи в жизнь. Мы гарантируем высокое качество продукции и индивидуальный подход к каждому клиенту.
Если вы хотите порадовать себя или своих близких вкусными и красивыми пряниками и леденцами, обращайтесь в студию «Карамельный Лис». Мы сделаем все возможное, чтобы ваш заказ был выполнен максимально быстро и качественно.
Эта и ещё 2 книги за € 399