Himmlische Weihnachts Plätzchen

Zubereitung:

Die Butter mit dem Puderzucker und dem Mark der ½ Vanillinschote gut schaumig rühren. Danach die Milch , Eiweiß, Zitronensaft und die Schale der Zitrone unterrühren. Das Mehl auf einmal dazu geben und gründlich unterrühren.

Dieses Grundrezept kann für die nächsten 3 Rezepte verwendet werden.

 „S“ – Gebäck

 Nougatpilze

 Amarena - Küßchen

„S“ – Gebäck
Zutaten:

1 Grundrezept Spritzgebäck

25 g Vollmilch – Kuvertüre

1 ½ EL Kakao

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen. Teelöffelweise unter den Grundteig rühren. Den Kakao darüber sieben und unterziehen.

Backpapier auf das Backblech legen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Danach in „S“-Form auf das Blech spritzen.

Bei 180 Grad ca. 13 Min. backen. Auf einen Kuchengitter abkühlen lassen.

Nougatpilze
Zutaten:

1 Grundrezept Spritzgebäck

50 g Nußnougat

40 g Butter / Zimmerwarm

1 TL Puderzucker

20 g gemahlene Mandeln

1 TL Nusslikör

100 g Vollmilch-Kuvertüre

Zubereitung:

Den Grundteig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Das Backblech mit Backpapier belegen. 5 cm lange Steifen draufspritzen. Bei 180 Grad 6-8 Minuten backen und auf einen Gitter abkühlen lassen.

Den Nougat im Wasserbad schmelzen lassen. Die Butter schaumig rühren und danach Nougat, Puderzucker, Mandeln und den Likör einrühren. Jeweils 2 Streifen mit der Creme zusammensetzen.

Kuvertüre schmelzen lassen. Die Plätzchen hineintauchen und dann wieder auf das Gitter legen. Sobald die Kuvertüre fest ist, das Ganze wiederholen bis sich die Kuvertüre wie ein Pilzkopf um das Plätzchen gelegt hat.

Amarena – Küsschen
Zutaten:

1 Grundrezept Spritzgebäck

20 g gemahlener Mohn

30 Amarena – Kirschen

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Mohn unter das Grundrezept mischen. Danach den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Das Backpapier auf das Backblech legen . Den Teig in fast geschlossenen Ringen vom ca. 3 cm Durchmesser draufspritzen. Jeweils 1 Kirsche in die Mitte setzen. Die Plätzchen bei 180 Grad etwas 12-14 Min. backen. Auf dem Gitter abkühlen lassen. Danach mit dem Puderzucker dünn überpudern.

Schmalznüsschen
Zutaten:

125 g Mehl

70 g Zucker

60 g Schmalz ( z.B. Buttaris )

1 Pck. Vanillinzucker

1 Msp. Hirschhornsalz

¼ TL Lebkuchengewürz

1 TL dunkler Rübensirup

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Schmalz, Vanillinzucker, Hirschhornsalz, Lebkuchengewürz und Rübensirup zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Aus diesem Teig dann kleine Kügelchen von etwa 5 Gramm formen. Mit etwas Abstand voneinander auf eines mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen etwa 13 Minuten backen.

(E-Herd: 175 Grad, Umluft: 150 Grad , Gas. Stufe 2 )

Schokomakronen
Zutaten:

125 g Haferflocken

130 g Zucker

25 g Butter

1 Ei

1 geh. TL Kakao

2 Tropfen Bittermandelöl

1 EL Milch

1 MS Backpulver

Zubereitung:

Die Haferflocken und die Hälfte des Zuckers knusprig hellbraun rösten. Danach die Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, das Ei dazugeben. Bittermandelöl, Kakao, Milch die gerösteten Haferflocken und das Backpulver drunter rühren. Kleine Häufchen von etwa 5 Gramm mit 2 Teelöffeln abstechen. Mit etwas Abstand auf das mit dem Backpapier ausgelegtem Blech legen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 12 Min. backen.

( E-Herd: 180 Grad , Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2 )

Braunbärchen
Zutaten:

60 g dunkler Sirup

40 g Butter

25 g Zucker

½ Fläschchen Butter-Vanillin-Aroma

125 g Mehl

½ TL Backpulver

Zubereitung:

Sirup, Butter und Zucker erwärmen und verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine Rührschüssel geben und dann etwas abkühlen lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzu geben und mit den Knethaken der Küchenmaschine gut durchrühren. Danach den Teig dünn ausrollen und kleine Bärchen von etwas 5 Gramm ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Ofen etwas 8 Minuten backen.

(E-Herd: 200 Grad, Umluft: 180 Grad, Gas Stufe 3 )

Die ausgekühlten Bärchen mit Augen und Knöpfen aus festem Eiweißguss verzieren.

Zitronen-Schmand-Plätzchen
Zutaten:

200 g Mehl

1 Ei

1 Zitrone

1 Prise Salz

60 g Zucker

100 g Butter

50 g Schmand