Сеньор Помидор. Выращиваем, ухаживаем и едим

По срокам созревания

Сроки созревания томатов – важный фактор, который позволяет не просто получить ранний или поздний урожай, а в некоторых регионах, например в северных широтах, в принципе обеспечить себя хоть каким-то урожаем. Но не забывайте, что ранние сорта, как правило, не обладают выдающимися вкусовыми качествами. Ниже приведены данные по срокам вегетационного периода от всхода семян до начала первого плодоношения.

По срокам созревания томаты делят на:

ультраранние томаты – плоды созревают на 80–85 день после появления всходов;

раннеспелые томаты – плоды созревают на 90‒95 день после появления всходов;

среднеранние томаты – плоды созревают на 100‒103 день после появления всходов;

среднеспелые томаты – плоды созревают на 100–115 день после появления всходов;

позднеспелые сорта томатов – плоды созревают на 120–130 день после появления всходов.

По месту посадки

На упаковке семян можно увидеть надпись, что томат пригоден для открытого или закрытого грунта (теплицы).

Обычно в теплице выращивают более капризные сорта томатов. Связано это с тем, что в ней легче создать подходящие условия для роста и развития растений. Томаты для выращивания в теплице острее реагируют на перепады температур и больше подвержены заболеваниям. Томаты для открытого грунта лучше переносят суровые условия: они не боятся ночной прохлады и дневного яркого солнца. Также они реже заболевают фитофторой.

Для теплиц больше подходят индетерминантные (высокорослые) томаты. На продуваемых ветром местах такие виды хуже растут, за ними сложнее ухаживать, так как они очень высокие. Таким образом, в закрытых помещениях получают более богатый урожай благодаря созданию всех условий для комфортного выращивания более плодоносных видов.

Для открытого грунта обычно выбирают детерминантные сорта (низкорослые и средние по росту кустики). Они менее прихотливы в уходе и не требуют поддержки в виде подвязки или подпорки куста.

Низкорослые сорта более ранние, поэтому в северных широтах их чаще сажают на улице.

Опыление является еще одной отличительной особенностью тепличных и грунтовых томатов. Несмотря на то, что все томаты могут самоопыляться, в естественных условиях происходит еще и перекрестное опыление с помощью насекомых. В теплицах насекомые являются редкими гостями, поэтому процесс опыления усложняется, и тогда человек берет все в свои руки. Чтобы стимулировать опыление, постукивают по кустам пальцем или используют кисть. Делать это лучше всего в ранние утренние часы.

Если вы задаетесь вопросом, можно ли овощи для улицы выращивать в теплице, я отвечу: конечно, можно!

Сорта томатов, предназначенные для открытого грунта, можно выращивать и в теплице. В этом случае они также будут менее прихотливыми. При этом урожай могут дать больше, чем в открытом грунте. Иногда выращивание таких томатов в теплице экономически выгоднее. Особенно это актуально для холодных северных районов.

По предназначению

Сорт или гибрид помидоров для своего огорода стоит подбирать с учетом не только климатических особенностей региона, но и ваших планов на урожай. Ведь от формы, размера, плотности плодов зависит, подойдут они только для салатов или сгодятся также для домашних заготовок.

Томаты для употребления в свежем виде

Помидоры для употребления в свежем виде должны быть сочными, мясистыми, сладкими, с тонкой кожицей. К таким относятся, например, биф-томаты.

Биф-томаты – это разновидность томатов, представленная крупными мясистыми помидорами весом более 150 г с небольшим количеством семян. Их название произошло от английского слова beef («говядина»), и они вполне оправдывают такое сравнение. Такие сорта, как «Бычье сердце» и «Воловье сердце», лучше употреблять в свежем виде. Они сочные, ароматные и добавят вкусу летнего салата приятную помидорную нотку.

Черри – еще одна особенная разновидность томатов. Это небольшие помидоры весом в среднем 15–25 г с приятным сладким вкусом и сочной мякотью. Название они получили в честь вишни (cherry по-английски и есть вишня) за свои скромные размеры.

Эти крошечные помидоры добавляют в салаты и используют для приготовления закусок. Однако существуют сорта черри, пригодные для консервирования. Я же люблю их вялить.

Можно смело срывать и наслаждаться вкусом следующих сортов томатов: «Арбузный», «Данко», «Инфинити F1», «Итальянский рифленый», «Надежда F1» и томатами черри «Десерт», «Вишенка розовая», «Мадейра F1», «Илья Муромец», «Изящный», «Добрыня Никитич».

Томаты для переработки

Если ни один сезон у вас не обходится без заготовок на зиму овощей, выращенных на своем огороде, есть смысл выделить одну грядку под томаты, предназначенные для переработки. Помидоры, которые годятся для вяления и приготовления лечо, соусов или томатного сока, должны быть мясистыми, с минимальным количеством семян. А вот наличие сладкого вкуса вовсе не обязательно, учитывая, что плодам предстоит термическая обработка.

Популярные сорта и гибриды томатов для переработки: «Бабушкин секрет», «Бычье сердце», «Буденовка», «Исполин», «Кардинал», «Мазарини», «Машенька».

Томаты для консервирования

Помидоры для засолки и консервирования должны быть небольшими, правильной формы, плотными, с твердой кожицей, устойчивой к растрескиванию. Популярные сорта и гибриды томатов для цельноплодного консервирования: «Де Барао», «Детская сладость», «Золотые пальчики», «Санька», «Чибис», «Эльф», «Шоколадная пуля».

Отсканируйте QR-код, чтобы ознакомиться с моими рецептами вяленых томатов и томатов в собственном соку

Томаты универсального назначения

Если у вас нет возможности выделить отдельные грядки для томатов разного назначения, то выбирайте универсальные сорта, плоды которых вкусны в свежем виде и не потеряют форму при консервировании. Популярные сорта и гибриды томатов универсального назначения: «Аляска», «Инфинити F1», «Розовая Андромеда F1», «Чио-Чио-сан», «Щелковский ранний», «Москвич», «Оранжевое сердце».

По цвету плодов

Традиционный цвет помидоров – красный. Чуть реже встречаются желтые или розовые; еще реже – белые, черные, фиолетовые и зеленые. На самом деле вырастить эти помидоры не так уж сложно, они вкусные и чрезвычайно полезные.

Красные томаты – «классика жанра». В них содержится пигмент ликопин, который способствует профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а также болезней глаз.

Розовые помидоры не только слаще и нежнее, но и полезнее красных, так как в них содержится намного больше микроэлементов и сахаров, а также отдельных витаминов группы В, ликопина и каротина. Регулярное употребление розовых томатов в пищу укрепляет иммунитет, улучшает мозговое кровообращение, снижает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, помогает бороться с астенией и депрессией.

Желтые и оранжевые томаты. Окраска таких помидоров обусловлена высоким содержанием в плодах альфа- и бета-каротина, а также витамина С. Эти вещества улучшают зрение и эластичность кожи, снижают риск развития болезней желудка и органов дыхания (например, рака легких), снимают воспаления при артрите.

Фиолетовые томаты. Окраска таких помидоров обусловлена содержащимися в них фенолами и антоцианами. Эти вещества укрепляют сердечную мышцу, снижают риск развития инсульта, улучшают координацию движений, восстанавливают эмоциональное равновесие, а также улучшают оперативную память у пожилых людей.

Черные помидоры также могут похвастаться высоким содержанием антоцианов. Помимо благотворного влияния на сердечно-сосудистую систему, черные томаты считают афродизиаком, полезным для мужского здоровья.

Зеленая окраска томата не всегда свидетельствует о его незрелости. Зеленоплодные помидоры – новинка мировой селекции, которая является настоящим спасением для аллергиков, не переносящих ликопин и антоциан, которые содержатся в плодах помидоров традиционной окраски.

Благодаря большой концентрации хлорофилла зеленые томаты являются хорошей профилактикой катаракты и рака груди, а также защищают от вредного УФ-излучения, способствуют заживлению кожных ран и стимулируют метаболизм.

Отсканируйте QR-коды, чтобы ознакомиться с рецептами лечо и соуса болоньезе