Для более быстрого и качественного брожения комфортная температура в помещении для зерновой браги на Кодзи должна быть в пределах 25—30 гр. С. При более низкой температуре брожение растянется на 3—4 недели. Во избежание выхода браги из емкости при возможном пенообразовании, рекомендуем емкость заполнять на 2/3, либо дробно вносить воду, т.е. остаток воды от общего объёма (25—30%) долить после окончания фазы активного брожения (1—2 суток).
Ну а теперь сам процесс постановки рисовой браги на Кодзи
В бражную емкость заливаем воду из расчета: на килограмм рисовой сечки-2,5 литра воды. Данный гидромодуль проверен на практике и обеспечит спиртуозность браги 17—18%.
Вода может быть комнатной температуры, либо подогретой до 30—35 гр. С.
Далее засыпаем рисовый размол и тщательно перемешиваем. После этого вносим в емкость Кодзи из расчета 8—9 гр на килограмм риса. Просто равномерно рассыпаем по поверхности необходимое количество Кодзи. Выдерживаем 10—15 минутную паузу, чтоб составляющие Кодзи размокли и опять тщательно перемешиваем сусло.
Закрываем плотно крышкой и ставим под гидрозатвор, который предохранит нашу зерновую брагу от возможного заражения.